我們現在常吃的茄子原產於印度，其人工栽培的歷史至少有4000多年。茄子大約在西漢時期傳入中國，算起來已有2000多年的歷史了。茄子在中國古稱枷子，西漢人楊雄作《蜀都賦》有：“盛冬育筍，舊菜有枷”之句。表明當時在蜀中已引入叫枷的新型蔬菜。在唐朝，茄子被稱為落蘇，意為熟食茄子如同品嚐酪酥一樣綿軟可口。李時珍在《本草綱目》中將茄子列為菜品中首位，至此，茄子最終定為正名。
紫色茄子為上品
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。維生素C含量達17毫克，遠遠高於蘋果含有維生素C的量。除了 常規的6大營養成分外，茄子還含一定量的皂草苷、葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼等人體需要的生物活性物質。紫茄子中富含維生素 P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。
茄子中富含維生素 P
維生素P是類黃酮一類物質中的一種，在自然界中總是和維生素C同時存在，好似維生素C的伴侶。茄子中維生素P的含量很高，每100克 茄子中含維生素P750毫克。維生素P能增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，並有預防敗血病以及促進傷口癒合的功效。
常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血及敗血症等有一定的作用。因此中老年人以及患有心血管疾病或高膽固醇者應常吃茄子。
茄子含有微量龍葵鹼
龍葵鹼又名茄鹼，是一種生物鹼，廣泛存在於馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。茄子含有微量的龍葵鹼，因此食用茄子不會造成中毒。從某種意義上講，食用茄子還有抗癌的功效。近年來的研究表明，龍葵鹼有抑制腫瘤細胞增殖、誘導腫瘤細胞凋亡和增進紅細胞免疫功能等多種抗腫瘤作用，對胃癌、結腸癌與子宮癌有一定的抑製作用。
常吃茄子可降低膽固醇
