板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

【Brandy Cream Cheesecake 】
甜蜜奶酒起司蛋糕

【材料】
A
麥維他全麥餅乾 10片 (壓碎)
奶油butter 1/3杯(微波融化)
B
奶油乳酪 cream cheese 250公克(室溫軟化)
奶油 butter 30公克(室溫軟化)
鹽 1/4茶匙
C
蛋黃 2個
Brandy Cream Liquor 1大匙
鮮奶油 30公克(約1/4杯)
玉米粉 24公克 (過篩)(PS.我下次會試看看不添加玉米粉)

D
蛋白 60公克 (大顆蛋的蛋白2個)
細砂糖 30公克

E

這個餅乾食譜是前一項燕麥餅乾為基礎修改的, 因將水份烤得很乾. 放在密封罐兩個多星期了. 還是一樣脆....

【松子燕麥餅乾】
材料:
(A)
奶油 1杯(兩條)
細砂糖 1/2杯
赤砂糖 1/2杯
(b)
蛋 2顆
香草精 1小匙 (teaspoon)
(C)
麵粉 3杯(建議低筋1.5杯+中筋1.5杯)(這次用2杯低筋一杯中筋)
鹽 1/2小匙
小蘇打baking soda 1小匙
桂格即食燕麥片 1杯(目的: 增加飽足感.但不需要燕麥片的感覺. 如果希望吃得出燕麥. 要用快煮燕麥片)

松子或碎核桃(使用前先烤過或炒過) 1杯或隨意 (看個人喜好, 若加葡萄乾之類甜乾果需要注意整體甜度)

做法: 烤箱預熱350度F
1. 將ABC分盆混合

蒜香茄子醬

【材料】

【做法】

將茄子切細條狀，過油，沖冷水後，拌入油醋醬、芝麻醬，略壓成泥狀即可

 

韓國泡菜煎餅

這個泡菜煎餅是參考味全食譜『韓國菜』修改的.
以前的韓國室友說: 『新鮮的韓國泡菜莖中間還會有點白色. 如果已經呈完全透明狀就沒那麼清脆好吃. 所以在選購時要挑還未完全浸透的.』
不過放太久的泡菜正好可以用來做這道泡菜煎餅. 當宵夜點心還蠻好吃的哦!
通常這道煎餅是用來當飯前菜或鹹點心用的.

a 韓國泡菜 1杯
b 蔥粒 1/4杯
c 蒜末 2小匙~1大匙
d 麻油 2小匙~1大匙

e 低筋麵粉 1杯 (240ml量杯)
f 鹽 1/2小匙 teaspoon
g 水 1/2杯+1大匙

做法:
1. 將泡菜切粗碎.
2. 混合麵粉與鹽之後. 加入水調成麵糊.
3. 將abcd 加入(2)麵糊中. 攪勻備用.
4. 平底鍋燒熱. 加入少許沙拉油. 放入一大湯匙麵糊. 將兩面煎至金黃色. 鏟起即可. 可做8片. 或分成四等份煎成四片(需要煎久一點至裡面熟為止).

2 杯 中筋麵粉
3/4 杯 酥油(白油) crisco shortenning
1 茶匙 鹽
5-7 湯匙tablespoon 『冰』水

方法:
1. 麵粉與鹽混合之後. 將油切入麵粉中. 像做scone那樣. 成米粒狀.

2. 加入5~7大匙冰水. 一點點一點點加入. 能捏塑成糰即可.不一定要加入全部的水(過多的水會太濕黏). 不可以過份揉它.

3. 將做好的麵團對半切.分成兩個. 將麵糰稍微塑成圓型. 壓扁. 桿平.
桿派皮方法: 先在桌上撒些麵粉. 放上已經壓扁的麵糰.(塑成球型再壓扁). 表面拍些麵粉. 用桿麵棍輕桿. 要從派皮中心點往外桿.依順時鐘的12.3.6.9 這樣輪一圈又一圈. (我還分更細).才不易裂開.

4. 用一個麵皮鋪在烤盤模型上當底.加入想放的餡料. (可將派皮表面稍微撲些粉. 對折再對折. 將尖處對著派盤中心點. 再將派皮打開)
若需要做上層. 再將另一個桿平的麵皮封蓋在上面. 記得將上下面麵皮封緊.邊緣可以自行捏出花樣

另一種做法是: 將上面那層麵皮切成條狀.一條一條鋪在派餡上面.做出花樣 .

 

簡易葡國雞

原本是沒打算做成網頁, 所以沒仔細計量, 不過真的非常好吃. 為了做椰漿咖哩土司剩下的椰漿, 所以將它整理出來. 我只用過李錦記的葡汁, 所以模擬印像中的味道調味.
網頁中所運用的材料是參考書上的葡汁簡化材料及改變做法而成. 味道可能不完全像. 但是很值得嚐試. 光是湯汁就能將一碗白飯吃光光哦!
這次照片顏色誤差太大, 成品是金黃色的.

材料:
a (肉雞)雞翅膀(或雞腿的前腿部分) 7隻或適量
b 洋蔥半顆(切大塊)
c 紅蘿蔔半條(切片)
d 印度咖哩粉 2小匙(可隨湯汁調整味道)
e 鬱金香粉(薑黃Turmeric ground) 1/2小匙(可隨湯汁份量調整)
f 水 適量
g 雞高湯塊 3顆
h 花生醬 2大匙(一般花生抹醬即可. 我用顆粒花生醬)
i 奶油 3~4大匙
j 芝士粉(起士粉)1大匙 (我用烘焙專用的. 用一般pizza上面撒的也可以)
k 鹽 適量(調味至鹹).
l 冰糖. 適量(約1小匙)
m 味精少許(約1/8小匙)
n 椰漿(coconut cream) 約180~200ml(起鍋前).
o 牛奶 約100ml(起鍋前).

冬吃蘿蔔夏吃薑”，姜被中醫譽為“嘔家聖藥”，在著名的醫學巨著《傷寒論》中記載的113首方劑中，應用生薑的方劑就有37首。廣東省中醫院池曉玲主任醫師指出，在日常生活中，善用生薑，可以治療諸如感冒、頭痛、腹痛、嘔吐等多種疾病。

　　驅除風寒感冒

　　生薑蔥白茶：生薑6克 ，蔥白兩根，加適量清水，煮沸後加蓋5分鐘即可，早晚各服1次，服用後蓋被出汗。適合惡寒怕冷、頭痛無汗、鼻流清涕、四肢酸痛、舌苔薄白、脈浮的風寒感冒者飲用。

　　生薑紅糖茶：生薑4片，紅糖30克 ，茶葉3克 ，生薑加清水煮沸，放入紅糖拌勻，再放入茶葉，煮沸即成。宜少量頻服，至汗出為佳。適合風寒感冒者飲用。

　　姜蘇茶：生薑15克 ，紫蘇15克 ，大蒜10克 。三藥同煎，加適量水，煮沸後加蓋浸30分鐘，分早、晚兩次服用。適合風寒挾濕即惡寒怕冷、頭痛無汗、鼻流清涕、四肢酸痛、胸悶、困倦、噁心嘔吐、大​​便或溏、苔白膩的感冒者服用。

　　治咳嗽

　　生薑湯：用生薑15克 煎湯，加白糖適量溫服，早晚各1次，可治痰多咳嗽。

　　生薑核桃丸：生薑50克 ，核桃肉50克 ，北杏仁50克 ，蜂蜜適量。上述三味共搗爛，加蜂蜜為丸，臨睡前服用，共分10次服完，具有理虛潤肺、止咳定喘的功效。

　　治嘔吐

　　生薑紅糖飲：生薑30克 ，紅糖適量。生薑加清水適量，煮沸後加入紅糖煮沸即可，少量頻頻飲用，用於治療妊娠嘔吐或虛寒腹痛。

　　生薑橘皮湯：生薑9克 ，陳皮9克 ，上兩味加清水適量，大火煮沸後小火煮5~10分鐘即可，分2次溫服，可溫中止嘔。

　　含生薑：乘車船時口含幾片生薑，有助於抑制暈車嘔吐。

　　專家提醒：生薑用途廣泛，除上述用法外，還可用於治療腹瀉，薑汁外塗可治療手癬、足癬等，薑湯漱口可治療口瘡等。同時，生薑還具有解毒的功效，常用於解魚蟹毒.

（實習編輯：萬文娟